ZUTATEN

2 El Rapsöl

1 Tl Paprikapulver

1 Tl Kümmel oder Kreuzkümmel , gemahlen

2 El Ahornsirup

Salz

Die Pastinakenschalen mit der Öl-Gewürzmischung vermischen und auf einem Blech im Ofen etwa 10-15 Minuten bei 180°C (Umluft) knusprig rösten.

Die Schalen können auch für eine Gemüseboullion zusammen mit Karottenschalen, Zwiebelschalen, Lauchresten, Sellerieschalen etc. verwendet werden. Alles, wie Fleischbrühe, eventuell mit Ingwer, Salz und Pfeffer köcheln lassen und dann abseihen.                 

Autorin: Gabi Toepsch