ZUTATEN

 4 mittlere grüne Paprikaschoten

1-2 EL Weißwein

Zitrone

Olivenöl

Salz

Pfeffer 

evtl. Eier

Aus den gewaschenen Paprikaschoten die Körner und die inneren Rippen entfernen. Die Paprika in Stücke oder Streifen schneiden und in 3-4 EL Olivenöl dünsten, nicht zu weich werden lassen. Mit 1-2 EL Weißwein aufgießen, fein gehackte Schale einer ½ ungespritzen Zitrone untermischen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Das passt als Beilage zu gebratenem Fleisch, Fisch oder Tofu.

Mit geschlagenen Eiern im Rohr überbacken sind, die so zubereiteten Paprikaschoten zusammen mit Reis oder Kartoffeln eine vollständige Mahlzeit.

Autorin: Gabi Toepsch