Postelein-Pesto

ZUTATEN

2 Tassen Postelein, Bärlauch, Wildkräuter, Kapuzinerkresse oder Radieschengrün

1 Teelöffel Salz

1-2 Zehen Knoblauch

2 Esslöffel Pinienkerne, Zedernkerne oder Sonnenblumenkerne

1-11/2 Tassen Olivenöl

½ Tasse geriebenen Parmesan

Alles mit dem Pürierstab klein häckseln, den Käse erst dann dazugeben.

Dieser „Frühlingsgruß“ kann auch in Gläser gefüllt und in der Tiefkühltruhe konserviert werden.

Dann den Käse allerdings erst nach dem Auftauen einrühren.

Es ist auch günstig immer ein Glas Pesto im Kühlschrank zu haben, es lassen sich Suppen, Salatsoßen, Eintöpfe und Risottos sehr gut damit würzen.

Rezept von Gabi Toepsch