So einfach und so lecker!
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Rübchen schälen, halbieren und in Scheiben oder in Stifte schneiden. Rübchenblätter, Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen und hacken.
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Das Mairübchen ist eine alte Speiserübe, lange vergessen, die auch unter dem Namen Navette zu finden ist.
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Rettich und/oder Radieserl in feine Scheiben oder Stifte schneiden. Schmeckt zu Butterbrot und zu Kartoffeln.
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Drei Variationen von Salatsoßen
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Das Gericht kann gut im Vorfeld vorbereitet werden.
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Radieserl naschen und das Grün weiter verarbeiten zu leckerer Pesto!
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Pak Choi sollte möglichst frisch nach der Ernte verbraucht werden: hier ein Rezept für Salat, Beilage oder Suppe.
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Traditionell kommen folgende Kräuter in die Grüne Soße: Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle und Sauerampfer.
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Dieser „Frühlingsgruß“ kann auch in Gläser gefüllt und in der Tiefkühltruhe konserviert werden.
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Die Kräuter schneiden und sie im Mixer mit einem halben Apfel, einer halben Zitrone mit Schale (Bio), einem Löffel Honig und ¼ oder ½ Liter Wasser verarbeiten.
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Die Mojo Verde passt gut zu Weißbrot oder kleinen Pellkartoffeln.
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Die ersten Frühlingskräuter sind voller Vitamine und wertvoller Mineralien.
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Topfenknödel mache ich normalerweise mit Zimt und Zucker und zerlassener Butter, eventuell auch ein beliebiges Kompott dazu
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Alles mit dem Pürierstab kleinhäxeln, den Käse erst dann dazurühren.
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Die ersten Frühlingskräuter sind voller Vitamine und wertvoller Mineralien.
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