Topfen oder Quarkknödel mit Bärlauch

ZUTATEN

500 g Topfen oder Quark
3 Eier
50 g Butter weich
200 g Mehl
                               1 Brise Salz
 2 Esslöffel Bärlauch / Pesto

Topfenknödel mache ich normalerweise mit Zimt und Zucker und zerlassener Butter, eventuell auch ein beliebiges Kompott dazu. Heute und zu dieser Jahreszeit mache ich diese Knödel mit Bärlauch oder besser mit Bärlauchpesto.

Den Bärlauch jetzt sogar schon mit Blüten pflücken, bitte Blätter einzeln, damit nicht ein anderes eventuell giftiges Kraut dabei ist.

Entweder Pesto, wie schon einmal vorgeschlagen zu bereiten oder den Bärlauch  mit dem Messer hacken oder mit etwas Öl in einem Mixer zerkleinern.

Autor: Gabi Toepsch