Bärlauch- oder Wildkräuterpesto

ZUTATEN

2 Tassen Bärlauch
1 Teelöffel Salz
1-2 Zehen Knoblauch
2 EL, Pinienkerne oder Zedernkerne oder Sonnenblumenkerne
1-11/2 Tassen Olivenöl
½ Tasse geriebenen Parmesan

Alles mit dem Pürierstab kleinhäxeln, den Käse erst dann dazurühren.

Dieser Frühlingsduft (Bärlauch-Pesto) kann auch in Gläser gefüllt und in der Tiefkühltruhe  konserviert werden.

Den Käse allerdings erst nach dem Auftauen einrühren.

Autor: Gabi Toepsch

Es ist allerdings auch günstig immer ein Glas Pesto im Kühlschrank zu haben, es lassen sich Suppen, Salatsoßen, Eintöpfe und Risottos sehr gut damit würzen